Eine Reispfanne für ein Mittag- oder Abendessen mit honigmarinierten Hähnchenstückchen und einem Sommersalat mit Oliven, Feta und Kartoffelchips (siehe Kartoffelchips mit Rosmarin).
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Download Rezept Reispfanne mit Honighähnchen und Sommersalat
Zutaten für 6 Personen
Für die Reispfanne:
- 600 g Hühnerfilets
- 700 g Basmati-Reis
- 4-6 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Honig
- Salz, Pfeffer
- 4-5 EL geschälte ganze Mandeln oder Pinienkerne
- 1 EL Kokosfett
- ein wenig Sojasauce
Für den Salat
- Blattsalat
- Rucola
- 1 Paprika
- 1/2 Feta
- Oliven
- Kartoffelchips, Cracker, ...
Zubereitung
- Den Reis mit doppelter Wassermenge kochen
- In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Hähnchenbrustfilets abtupfen und in die gewünschte Größe schneiden. Die Fleisch in eine Schüssel geben, mit Honig, Salz und Pfeffer marinieren.
- Das Kokosfett in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstückchen darin bei mittlerer Hitze 5 min auf allen Seiten anbraten.
- Für den Salat zuerst die Paprika und den Feta in kleine Würfel schneiden. Blattsalat und Rucola auf den Tellern anrichten, mit Paprika, Feta und Oliven garnieren
- Frühlingszwiebeln und Mandeln zum Fleisch dazugeben und ein paar Minuten weiterbraten
- Den fertigen Reis untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken
- Den Salat marinieren, danach die Kartoffelchips dazu geben
- und servieren!
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