Rindsroulade mit selbstgemachtem Kartoffelpüree.
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Zutaten für 4 Personen:
Kartoffelpüree:
- 600 g Kartoffeln
- 140 g Milch
- 40 g Butter
Rindsroulade:
- 4 Rindsschnitzel
- 2 Karotten
- 8 Scheiben Bauchspeck
- Senf, Salz, Pfeffer
Zubereitung vom Kartoffelteig
- Kartoffeln schälen und kochen
- Durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken
- Die erwärmte Milch und die Butter dazugeben
- Alles mit einem Handmixer vermischen
- Würzen (mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss) und noch einmal erhitzen.
Zubereitung von den Rindsrouladen:
- Das Fleisch klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen
- Zwei Scheiben Speck längs auf das Fleisch legen, das Gemüse stiftelig schneiden und quer darauflegen
- Das Schnitzel einrollen und mit einem Garn zusammenbinden
- Mit Butterschmalz die Rouladen stark abbraten, wieder herauslegen und mit Wasser oder Suppe aufgießen und eine Soße machen.
- Die Rouladen wieder dazugeben und alles noch einmal abschmecken.
- Mit dem Kartoffelpüree anrichten und servieren.
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