Eine leichte und schnell zubereitete Eier-Tortilla mit kleinen Cocktailtomaten. Auch mit anderem Gemüse sehr gut kombinierbar.
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Zutaten für 2 Tortillas
- 5 Eier
- 5-6 EL Sauerrahm
- 70 g geriebener Käse
- 2 EL Maizena
- 10 Cocktailtomaten
- 1/2 Zucchini
- Basilikumblätter
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 100° C vorheizen.
- Eier mit Sauerrahm, Käse, Maizena, Salz und Pfeffer vermischen.
- Olivenöl in eine ofenfeste Pfanne geben und erhitzen.
- Die Eimasse hineingeben und die geviertelten Tomaten darauf verteilen.
- Zugedeckt ein paar Minuten braten.
- Die Pfanne ohne Deckel nochmal 5 - 6 min in den Ofen geben.
- Derweil die Zucchini hobeln und mit Kokosfett in einer Pfanne anrösten und würzen.
- Die Tortilla aus dem Backofen nehmen und mit den Zucchinischeiben und den Basilikumblättern anrichten.
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