Gefrorenes Kaffee-Parfait mit Schokolade und selbstgemachtem Krokant. Dazu knusprige Hippen zum Knabbern.
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Zutaten für 6 Gläschen
Kaffee-Parfait
- 75 g Zucker
- 50 ml Kaffee
- 3 Dotter
- 50 g Toblerone
- 250 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 50 g Mandeln/Haselnüsse
Hippen
- 1 Ei
- 50 g Staubzucker
- 50 g Mehl
- 1 EL Sahne
Zubereitung
- Für den Krokant Zucker karamellisieren (in einer Pfanne/Topf langsam schmelzen), ganze Nüsse dazugeben und auskühlen lassen. Danach die Nüsse zu kleineren Stückchen hacken.
- Zucker und Kaffee aufkochen, heiß zu den Dottern geben und rühren, bis die Masse kalt ist.
- Sahne steif schlagen, Toblerone hacken und mit Krokant unterziehen.
- In kleine Gläschen einfüllen und gefrieren lassen.
- Für die Hippenmasse das Ei verquirlen, Staubzucker und Mehl unterheben und die flüssige Sahne dazugeben.
- Backrohr auf 200° C vorheizen.
- Die Masse auf das Blech streichen (in den gewünschten Formen: Stangen, Kreise,...) und 6 - 8 min backen.
- Sofort nach dem Backen sind sie noch weich genug um sie zu formen. Nur darf man nicht den Zeitpunkt verpassen
(so wie ich beim ersten Mal ;)). - Das gefrorene Kaffee-Parfait mit den Hippen und evtl. noch Beeren anrichten und servieren.
Quelle: Rezept von meiner Kochlehrerin Dipl. Päd. Helga Boch
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