Feine Buchteln mit Himbeer- und Marillenmarmelade und Vanillesauce.
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Zutaten für ca. 15 Buchteln
- 185 ml Milch
- 150 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 500 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Dotter
- Marmelade
Zubereitung
- Butter und Zucker erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Die kalte Milch dazugeben, die Hefe hineinbröckeln und auflösen.
- Mehl, Salz, Eier und Dotter in eine Schüssel geben, die Hefe-Milch-Mischung dazugeben und alles ein paar Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Den Germteig in 15 gleich große Portionen teilen und diese zu Kugeln formen.
- Das Backrohr auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Jede Kugel flach drücken und 1 Esslöffel Marmelade darauf geben. Die Buchteln so schließen, dass die Füllung gut ummantelt ist. Mit der Verschlussstelle nach unten in eine befettete und bemehlte Auflaufform geben.
- Die Buchteln für ca. 30 Minuten ins Rohr geben, bis sie goldbraun sind.
- Noch warm servieren und genießen!
Quelle: nachgekocht und leicht verändert aus dem Kochbuch "Mann backt Heimat", Rezept von Marian Moschen
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