Eine intensive Paprikasuppe, die mit ein wenig Sahne verfeinert wird. Als Einlage dienen feine Grießnockerl mit Kräutern. Die Paprikacremesuppe eignet sich ideal als warme Vorspeise vor einer Süßspeise.
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Download Rezept Paprikacremesuppe mit Grießnockerl
Zutaten
Für die Suppe
- 1/2 Zwiebel
- 3-4 Paprikaschoten
- 20 g Butter
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Weißwein
- 500 ml klare Suppe/Wasser
- 120 ml Sahne
Für die Nockerl
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 100 g Dinkelgrieß
- 3 EL Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Für die Nockerl, die Butter flaumig rühren, das Ei unterrühren und den Grieß dazugeben. Gut würzen und eine halbe Stunde kühl quellen lassen.
- Die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, die Paprikawürfel und das Paprikapulver dazugeben und ein wenig mitrösten.
- Mit Wein ablöschen und mit Wasser oder einer falschen Gemüsesuppe aufgießen. Mit Salz würzen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen.
- Aus der Nockerlmasse mit zwei Kaffeelöffeln Nockerln formen und ca. 40 - 50 Minuten im Wasser ziehen lassen (das Wasser sollte nicht kochen)
- Wenn die Paprikawürfel weich sind, die Sahne dazugeben und die Suppe pürieren. Eventuell sieben, da in der Suppe noch feine Schalen-Stückchen sind.
- Nochmals abschmecken und wenn nötig würzen.
- Die Suppe mit den Nockerln anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Quelle: Rezept von meiner Kochlehrerin Dipl. Päd. Helga Boch
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