Da wir zuhause noch tiefgefrorene Zwetschken vom letzten Sommer im Tiefkühler hatten, entschied ich mich Zwetschkenknödel zuzubereiten. Ich habe die Knödel in Nussbrösel gewälzt und mit Minzblättern garniert.
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Download Rezept Zwetschkenknödel
Zutaten für 4 Personen
- 500 g mehlige Kartoffeln
- ca. 200 g Dinkelmehl
- ca. 15 Zwetschken (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Ei
Für die Brösel:
- 1 1/2 Tassen Dinkelsemmelbrösel
- 1/2 Tasse Zucker
- 10 g Butter
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und weichkochen. Die gekochten Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse pressen und kurz abkühlen lassen.
- Mehl, Butter, Salz und Ei zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Es könnte sein, dass der Teig zu patzig wird, dann einfach etwas Gries oder noch etwas Mehl einarbeiten.
- Ein wenig Teig zu einer Kugel formen, platt drücken und eine Zwetschke damit gut umschließen, damit kein Wasser mehr in die Knödel kommen kann.
- Das Wasser zum Kochen bringen und zurückschalten. Die Knödel ca. 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
- Für die Brösel, die Semmelbrösel und den Zucker mit Butter anrösten. Dabei gut umrühren, da es schnell anbrennen kann.
- Die fertigen Knödel in den Bröseln wälzen und mit einem Minzblatt garnieren und servieren.
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